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TURISMO

La Traíña, La Galería y Casa Óscar premiados en la Dulce y Salada

Heraldo de Barbate  |  15 de septiembre de 2014 (03:00 h.)
Los premiados junto a los organizadores,

La tapa vencedora fue "Marcam", un tartar de atún rojo y salsa de higo chumbo, así como el cóctel Galería 94, un combinado conmemorativo.

Finalizó la 3ª Semana Dulce y Salada con la participación de un buen número de personas que disfrutaron de las diferentes ofertas gastronómicas que ofrecieron los establecimientos barbateños incluidos en el evento. Como aliciente para conseguir ideas más innovadoras y llenas de sabor, se concedieron dos premios y una mención especial.

El jurado, compuesto por dos miembros del Grupo Gastronómico ‘El Almirez’, otorgó el Primer Premio a la tapa “Marcam”, un tartar de atún rojo y salsa de higo chumbo realizado por el Restaurante La Traíña. La tapa ha sido elaborada con atún fresco de “buena calidad”, según apunta el jurado, macerado con lima, alcaparras y cebolla que le dan al tartar “agradable sabor al comerlo”. Se presenta en forma de cubito con rodaja de higo chumbo caramelizada. Se acompaña con salsa japonesa  de chile y yogur, mermelada de higo chumbo y alcaparras, y cebollas del mercado para mezclar con el tartar. Como se refleja en el acta, se trata de una “tapa actual, bien elaborada, elegantemente presentada, que presenta uno de los referentes que más aceptación tienen en la nueva gastronomía: el tartar”.

En esta misma línea, los jueces quisieron valorar el plato ofrecido por Casa Óscar, el tradicional “Recorte de Mojama en Tomate” y premiarlo con un accésit. Como su nombre indica, la tapa es uno de los platos tradicionales de Barbate, “muy bien elaborado, con buenos ingredientes de mojama y tomates, que hacen resaltar lo sabroso de este plato”.  

Galería 94

Por otra parte, el jurado de cócteles valoró la presentación, elaboración, sabores, así como la calidad de los productos presentados. En este sentido, el premio al mejor cóctel recayó en “Galería 94”, presentado por La Galería. Según el acta del jurado el cóctel conmemora los 20 años que lleva abierto el establecimiento.

Está elaborado con ginebra, triple seco, zumo de limón y jarabe de arándano azul. Se acompaña de caramelos artesanos de gelatina de los Tres Martínez de frambuesas, vainilla y guindilla picante. “Cóctel de sabores bien combinados, muy equilibrado en alcohol en el que le dulce del arándano se completa con el punto picante. Resulta fresco y digestivo”, concluye el jurado.

Con estos tres premios se clausuró la 3ª Semana que tendrá que hacer balance para ver en qué sentido mejorarala o no en el futuro, con los tres actores implicados: Delegación de Turismo del Ayuntamiento, Unión de Empresarios y los comerciantes del Paseo Marítimo.

 

 
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